費雪家的德國生活

就在邊烤麵包、邊烤蛋糕、邊做縫紉的忙碌之際，終於把德國的脆皮奶酥蘋果蛋糕食譜完成了。有興趣的朋友們可以在家嘗試看看，其中尋找「酸水果」應該會是最大的挑戰，因為台灣的水果都太甜、太好吃了～ 如果懶得自己烤，也可以直接跟我訂購。

Apfelkuchen/ Pflaumenkuchen/ Saurekirschekuchen

德國蘋果/李子/櫻桃/覆盆子脆皮奶酥蛋糕

參考食譜http://www.frisch-kochen.de/bester-pflaumenkuchen/

德國食譜中有些是台灣無法取得的食材，中文版中會有替代方案及材料。水果要酸，不然容易膩，無法襯托出奶酥的美味。

完成品 ：8 吋脆皮奶酥蘋果蛋糕 Apfelkuchen

A. 蛋糕底

低筋麵粉  300g

乳酪抹醬 （cream cheese） 150g

糖  75g

液態植物油  6大匙

牛奶  6大匙

泡打粉  1包（15g）

香草粉  1包（一支香草莢）

杏仁片  1 小碟

酸蘋果  3 ~ 4  顆 （切片準備好）台灣梨山的青龍頻果或美國的翠綠頻果

B. 上層脆皮奶酥

奶油  150g

低筋麵粉  225g

糖  225g

泡打粉   2 ~ 3 小撮

肉桂  1茶匙（依個人喜好可加可不加）

作法：

1. 將牛奶、乳酪抹醬、植物油放入鋼盆，稍微加熱攪拌，直至乳酪完全融化。
2. 鋼盆離火後，加入糖、麵粉、香草粉及泡打粉，用矽膠拌匙攪拌均勻，此時麵糊呈現超級黏稠的麵糊。
3. 準備一個 8 吋蛋糕模，底部及周圍塗點奶油，或放烘焙紙。
4. 將麵糊倒入 8 吋蛋糕烤模，將麵糊刮平（不容易，要慢慢整平）。
5. 蘋果切薄片，重疊鋪在麵糊上。
6. 烤箱預熱攝氏175度。
7. 將麵糊及鋪好的蘋果先送進烤箱烤30 分鐘。
8. 奶酥部分，用手將奶油、麵粉、糖及泡打粉攪拌，搓成散散的小顆粒（很容易的）
9. 蛋糕進烤箱30分鐘後，均勻撒上奶酥，繼續烤15分鐘。
10. 蛋糕烤45分鐘後，再撒上杏仁片（依喜好撒上適當的量）烤個5 分鐘。拿出放涼就可以食用了～