費雪家的德國香腸故事 Familie Fischer
這是德國最普遍的街頭小吃,也是最多人的生活記憶。Bratwurst 烤香腸, Currywurst 咖哩烤香腸。每年回德國,第一件事就是去買德國香腸來吃。一塊麵包夾著一條香腸,擠上濃濃的德國芥末醬,
那種香味只有行家才會懂的味道~
因為疫情的關係,一直都沒辦法順利回德國,開始興起自己做德國香腸的意念。當然,要有經年累月的烹飪料理經驗(只少有20年以上吧!)才會有很多很多基本的食物概念~
所有的準備工作當然就是要從採購所以的香料和工具開始~
我們的成分很簡單,也很單純:台灣豬肉(後腿肉、油脂)、豬腸衣、海鹽、三色胡椒、德國香料、鮮奶、主婦聯盟人道飼養雞蛋
豬肉一定要新鮮現絞,所有食材一定都有來源及品質,製作流程及容器一定要超級龜毛及潔癖的方式...還有全程低溫。
為了精益求精,還從德國空運這一台厲害的工具回來~
就這樣經過幾輪的練習,道地德國烤香腸終於可以開賣囉!
Familie Fischer 德國烤香腸 Bratwurst 成分Ingrediens : 台灣豬肉(後腿肉、油脂)、豬腸衣、海鹽、三色胡椒、德國香料、鮮奶、主婦聯盟人道飼養雞蛋 Taiwanese Pork, sea salt, pepper, German spices milk, farm eggs 重量 :250 ~ 300 g 保存期限:冷凍六個月,解凍後2天 建議烹飪及食用方式: 平底鍋放油,小火慢烤,慢慢翻轉,直至每一面呈現微焦咖啡色。加芥末醬及歐式麵包最道地。煎熟切塊搭配各式飲烈及下酒菜也很對味。 訂購:0910501275 費太太 LINE : showmeiangel |
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